腌制备料：
草鱼尾（约1斤半） 、花椒、盐、  干红辣椒10根 、姜丝、 大蒜1瓣、  大葱丝、料酒

炒制备料：
油、酱油、醋、 糖

制作：
1）将鱼洗净，切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜丝、大蒜、用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

7天后。。。。。

4）7天后，取出腌好的鱼块解冻，（最好自然解冻），鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下（姜丝、葱丝、大蒜、花椒），放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼，等鱼煎到双面金黄后，取出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋。

PS
1）这道菜是在新浪美食博客中学来的，本来怕河鱼冰冻后肉质会老，鱼会更腥，但实践证明，肉质鲜嫩，且没有腥味，腌制的过程调味料把河鱼的土腥味掩盖着，煎鱼的时候外焦里嫩，保证的肉质的鲜嫩。
2）这道菜也很适合双职工的小家庭，周末腌制好，7天以后哪天上班前取出解冻，回家即可烹饪，方便快捷。
3）最后烹饪时还可以根据自己的口味爱好烧制成糖醋味、麻辣味、等等。。。